おにぎりの秘密

茶碗にご飯を装って食べる時間が無いときに、手軽に美味しく食べれる「おにぎり」が大活躍。　

冷蔵庫に常備してある納豆、梅、沢庵、海苔を置き、

雑穀入りのご飯に炊き上げ、結んで置くだけ。

味噌汁と、お茶があれば、時間が無いときでもうんと旨い朝ごはんの出来上がり。

ご飯は炊き立てがほんとに美味しいけど

おにぎりは時間が経っても美味しい。

作るとき、

手のたなごころに、いい塩梅の塩をすり込んで、

炊立てほかほかの熱いごはんを素早く

ぎゅっぎゅっと３回転ほどでお米を三角に握り、

海苔をくるっと巻く。

子供のころ

お袋の作るお握りが、どうして三角になるのか

不思議に思っていたことを思い出した。

当時、お握りの形が三角に作れなかった理由は、

きっと、「程よく」「素早く」「三角に」する事が

高等技術だったんだろう。

おにぎりを手早く上手に結べる人は

幸せな時間を作るだろうなぁ。

本題のおにぎりの秘密。

味覚は、80％以上が香り。

炊立てごはんは、

米が一粒一粒が立って香りを主張し合い

美味しさを競う。

炊きたてをお茶碗に装って香りと共に頂くのがうんまい。

おにぎりは

炊立ての米の香りを素早く逃がさず閉じ込め、

じっくりと蒸され米の甘みを引き出す所に

旨さの秘訣があるんだろうな。

冷めたご飯をおにぎりにしても

うまくないのは、ここに理由があるんだろう。

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元気の源は

日々の

家ごはんに在り。

被災地の皆さんが、

いつもの家のごはんを

食べれるように

願っています。